Sobrasada Reserva de La Marina Ca Curro Gata

Descubre la auténtica Sobrasada Reserva de La Marina de Ca Curro, elaborada según las tradiciones de antaño.

¿Cómo elaboramos la sobrasada artesana de La Marina en Ca Curro?

El proceso de elaboración de nuestra Sobrasada de la Marina comienza con la selección de los mejores cortes de magro de pierna y espalda, combinados con tocino de lomo y espalda de cerdo. Estas piezas se cortan en tiras y se pican en frío para luego añadir las especias y amasar cuidadosamente.

El amasado se deja reposar entre 18 y 24 horas antes de ser embutido. El carácter distintivo de nuestra sobrasada proviene del tipo de tripa en la que se embute la mezcla, así como del proceso de curación.

Todo el proceso se lleva a cabo de manera artesanal. Nuestra Sobrasada Reserva, conocida como Sobrasada Betriu, se embute en la parte final de la tripa conocida como "ciego". Cada animal tiene un único ciego, lo que hace que esta pieza sea única.

En Ca Curro, elaboramos nuestra Sobrasada Reserva exclusivamente durante los meses frescos, permitiéndole madurar durante al menos 5 meses. Esta prolongada maduración de cinco meses confiere a nuestra Sobrasada Reserva de la Marina una rica concentración de sabores y aromas. Durante el proceso, la sobrasada madura en nuestras bodegas, protegida de la luz. Solo ocasionalmente se abre una pequeña ventana para permitir su respiración. Esto garantiza un proceso totalmente natural y artesanal, donde la maduración está influenciada por las condiciones climáticas durante todo el proceso.

En Ca Curro, cada sobrasada es única debido a nuestro proceso artesanal, donde los matices y características varían según el tiempo y la forma de maduración, el cerdo utilizado y el clima.

Al comprar nuestra sobrasada estás contribuyendo a valorar el trabajo centenario de nuestros artesanos y a preservar una tradición ancestral. Ten en cuenta que nuestra Sobrasada de la Marina es una edición limitada, ya que solo fabricamos un número determinado de piezas durante una temporada específica del año.

En Ca Curro nos comprometemos con el medio ambiente y nuestro territorio. Trabajamos con cerdos enteros, aprovechando todas las partes del animal. Esto es fundamental para nosotros, ya que nos basamos en el aprovechamiento total, evitando cualquier desperdicio y mostrando respeto hacia el animal.

La Sobrasada Reserva de la Marina es un embutido artesano típico de la comarca de Marina Alta Esta sobrasada reserva está elaborada con las recetas de nuestros antepasados, con carne de magro y panceta de cerdo de raza Duroc, sal y especias naturales recién molidas. El embutido se realiza en tripa natural de cerdo. Tiempo mínimo de curación 5 meses. Al ser una producción limitada sólo está disponible a partir de Marzo y hasta fin de existencias. Se puede reservar con antelación.