Viña del carpintero

Viña del carpintero es un vino tinto crianza de la provincia de Alicante, creado con las variedad de uva Monastrell por la bodega Sierra de Cabreras.

Edad: 40 años | Rendimiento: 2 kg por cepa.

SUELO

Cepas viejas situadas en suelo calizo-pedregoso y sobre suelo franco-arenoso salino al borde de la antigua Salina, ambos muy pobres con excelente permeabilidad y drenaje que constituye una condición óptima para el cultivo.

CLIMA

Salinas posee un microclima especial para el viñedo, 550 m de altitud. La variación de la temperatura entre el día y la noche potencia la maduración equilibrada de los racimos. Insolación alta y pluviometría anual moderada.

LABOREO

Para poder garantizar una calidad excelente de nuestras uvas dejamos, como máximo, dos kilos por cepa para que toda la fuerza de la planta se concentre en ella. Poda de invierno, aclareos y poda verde encaminadas hacia un rendimiento mínimo.

VENDIMIA

Vendimia en cajas troqueladas de menos de 15 Kg, posterior selección manual de los mejores racimos.

PROCESO DE VINIFICACIÓN

Llenado y remontado de nuestros depósitos de acero inoxidable por gravedad con ayuda del OVI instalado en la bodega, bazuqueos y fermentación maloláctica en barrica. Control de la temperatura durante todo el proceso.

CRIANZA

Crianza en roble francés que le confiere a nuestro vino el equilibrio aromático que le caracteriza.

PUNTUACIONES

• GUÍA SEVI: 92 pts
• GUÍA INTERVINOS: 90 pts
• GUÍA PEÑÍN: 90 pts
• PREMIOS ASPA: PLATA