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Salicornio

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5 días con las pieles.

100% Moscatel de Alejandría.

Salicornio es un vino blanco fermentado y afinado en depósitos de hormigón 5 meses bajo finas lías.

Excelente para combinar con los mejores mariscos, arroces, pastas, salazones, ensaladas o tablas de quesos.

Descripción

100% Moscatel

La salicornia es un arbusto que se desarrolla en ambientes con alta salinidad. Nuestro vino Salicornio recibe su nombre al proceder de nuestros viñedos plantados a nivel del mar, en pleno Parque Natural de La Mata, al sur de Alicante, por lo que el carácter plenamente salino y su absoluta influencia desde los primeros brotes de la viña están impregnados en cada gota.

VINIFICACIÓN

La vendimia se realizada a mano, seleccionando los racimos en bodega. Maceración con sus pieles a temperatura ambiente durante 5 días e inicio de la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas del Parque Natural. Posteriormente es prensado a mitad de fermentación donde finaliza el proceso, ya sin pieles, hasta quedar absolutamente desecado. Fermentación y posterior crianza sobre finas lías durante 5 meses en depósitos de hormigón bajo velo de for. Las lías son microorganismos, fundamentalmente levaduras, que ayudan tras su descomposición una vez terminado el proceso de fermentación, a mejorar las cualidades del vino.

NOTAS DE CATA

Color dorado, como amarillo claro. En nariz muestra aromas de fruta huesada como el melocotón o el albaricoque, así como ligeras notas de flor de azahar y piel de naranja. Se presenta el vino en boca complejo, con volumen, con absoluta salinidad propia de los vinos del Parque Natural de La Mata. Salicornio es un vino blanco, cuerpo medio, redonda e integrada acidez y buena textura. Finalmente largo, seco… ideal para acompañar quesos, arroces, pastas o pescados.

Información adicional

Color

Maridaje

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Tipo de vino

Varietal

Malvasía

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Vino blanco Salicornio

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