Pampolut

D.O.P. VALENCIA (VINO BLANCO)

Viñedo

Parcela única de la variedad local Merseguera. Viñedo viejo situado a 450m. de altitud del suelo pobre de caliza blanca (albariza) de estructura calcárea a 1,5 metros de profundidad. Sistema de conducción tradicional en vaso. Máximo respeto ecológico. En proceso de certificación.

Condiciones añada 2018

Invierno frío y húmedo. Primavera calurosa y con lluvias al final de un verano fresco. Las uvas llegaron con muy buena maduración y equilibrio hasta la vendimia.

Variedades de uva

60% Bonicaire – 40% Monastrell

Graduación

14,5% vol.

Elaboración

Vendimia seleccionada con cajas de 18kg. Maceración frío de las pieles a 8ºC durante 36 horas. Fermentación alcohólica (17º) en barricas de roble francés durante 25 días.

Crianza

5 meses en barricas de roble francés de 225L con ligeros battonage.

Embotellado

Julio de 2019. El vino fue sujeto a una ligera filtración. Sin tratamientos de estabilización.

Tómalo con…

Arroces, pastas, quesos, setas, verduras, pescados y mariscos en salsa, ahumados o simplemente como aperitivo y disfrutar de este vino.