La Vella

D.O.P. VALENCIA (VINO BLANCO)

Viñedo

Viñedos viejos situados en la Finca la Venta Vella de merseguera y malvasía a 620 m. de altitud. Suelo pobre de caliza blanca (albariza) de estructura calcárea poco profundo. Sistema de conducción tradicional en vaso. Máximo respeto ecológico. En proceso de certificación ecológica.

Condiciones añada 2019

Invierno frío y seco. Primavera fresca y lluviosa con una buena humedad relativa. Verano calu- roso y lluvias intermitentes, con un final de verano fresco y de lluvias abundantes que nos hici- rieron la vendimia más larga de lo normal. Las uvas llegaron con muy buena maduración y equilibrio hasta la vendimia

Variedades de uva

80% Merseguera – 15% Malvasía – 5% Tortosí

Graduación

13,5% vol.

Elaboración

Vendimia seleccionada con cajas de 18kg. Introducción de la uva en cámaras frigoríficas duran- te 24/36 horas. Maceración en frío de las pieles a 8ºC durante 3 horas. Fermentación alcohólica (14º-16º) en depósitos de acero inoxidable.

Crianza

En depósito de acero inoxidable con lías finas.

Embotellado

Abril de 2020. El vino fue sujeto a una ligera clarificación y filtración.

Tómalo con…

Pescados, mariscos, quesos suaves, ensaladas, pastas, carnes blancas o simplemente como ape- ritivo y disfrutar de este vino.