Essencials

D.O.P. VALENCIA (VINO TINTO)

Viñedo

Selección de viñedos viejos situados entre 350 y 650 de altitud. Suelos de costra caliza con textura franco arenosa. Sistema tradicional en vaso. Máximo respeto ecológico. En proceso de certificación ecológica.

Condiciones añada 2017

Invierno frío y lluvioso. Primavera fresca y con un verano seco y caluroso. Las uvas llegaron con muy buena maduración y salud fitosanitaria hasta la vendimia.

Variedades de uva

70% Monastrell – 10% Syrah – 10% Garmacha – 10% Cabernet Sauvignon

Graduación

15% vol.

Elaboración

Vendimia manual con cajas de 18kg. con vinificación de cada variedad por Separado. Maceración en frío a 8ºC durante 36 horas. Fermentación alcohólica (26º) durante 16/20 días en depósitos de acero inoxidable de 50HL. Fermentación maloláctica en barricas.

Crianza

9 meses en barrica de roble francés de 225L y 500L (6 meses con lías).

Embotellado

Abril de 2019. Ligera clarificación y filtración. Sin tratamientos de estabilización.

Tómalo con…

Arroces, pastas, embutidos, quesos curados y azules, setas, caza y aves, carnes blancas y rojas, asados variados, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados O simplemente como aperitivo y disfrutad de este vino.