Selección de viñedos viejos situados entre 350 y 650 de altitud. Suelos de costra caliza con textura franco arenosa. Sistema tradicional en vaso. Máximo respeto ecológico. En proceso de certificación ecológica.
Condiciones añada 2017
Invierno frío y lluvioso. Primavera fresca y con un verano seco y caluroso. Las uvas llegaron con muy buena maduración y salud fitosanitaria hasta la vendimia.
Vendimia manual con cajas de 18kg. con vinificación de cada variedad por Separado. Maceración en frío a 8ºC durante 36 horas. Fermentación alcohólica (26º) durante 16/20 días en depósitos de acero inoxidable de 50HL. Fermentación maloláctica en barricas.
Crianza
9 meses en barrica de roble francés de 225L y 500L (6 meses con lías).
Embotellado
Abril de 2019. Ligera clarificación y filtración. Sin tratamientos de estabilización.
Tómalo con…
Arroces, pastas, embutidos, quesos curados y azules, setas, caza y aves, carnes blancas y rojas, asados variados, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados O simplemente como aperitivo y disfrutad de este vino.
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