Caldo de marisco a Leña 1L

Los caldos cocinados a leña los encontrarás solo en El Paeller y, además, son los únicos en elaborar el caldo marinero con mariscos de Denia, verduras frescas y el toque inconfundible de la morralla de la capital de la Marina Alta, certificado por el Pósit de Denia.

En esta receta, Rafa Margós lleva al máximo su compromiso con los mejores productos del lugar donde nació la misma.

Se sofríen los ingredientes al máximo hasta extraer todo su sabor. Se añade agua y se mantiene una cocción lenta para que el aroma a leña impregne el caldo durante 90 minutos. Finalmente, se deja reposar 30 minutos con los últimos rescoldos de leña, consiguiendo así el inconfundible ahumado de la combustión a leña.

El caldo se presenta en lata de 1 litros con tapa de plástico reciclado para procurar una correcta conservación. Es un formato ideal para unas 3-4 personas. Se puede disfrutar de este toque único de la leña no solo en arroces, también en paellas, fideuàs, guisos, suquets…

Esta elaboración no incorpora conservantes, aditivos, aromas ni ningún ingrediente que no sea íntegramente de la despensa mediterránea. Además, el caldo de El Paeller es solo puro caldo, sin concentrados ni ningún otro proceso industrial más que el envasado que permite disfrutar de esta elaboración a leña hasta 24 meses de consumo preferente.

CONSERVACIÓN

Conservar el producto en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente. Los caldos de El Paeller tienen una fecha de consumo preferente de 24 meses. Una vez abierto, se puede conservar en el mismo envase utilizando las tapas de plástico reciclado que incluyen las latas, en nevera (+4ºC) máximo 3 días y en congelador (-18ºC) máximo 1 mes.

INGREDIENTES

Agua, cangrejo (6,2%), galera (6,2%), cebolla, puerro, zanahoria, morralla (4,4%), salmorreta (aceite de oliva virgen extra, tomate natural, ajos secos y pimentón dulce), aceite de oliva virgen extra, gamba (1,8%) y sal.

TABLA NUTRICIONAL

• Valor energético 12kj/48kcal.
• Grasas 1,0 gr. (de las cuales saturadas 0,167 gr.)
• Hidratos de carbono < 1,0 gr. (de los cuales azúcares <0,5 gr.)