Bodega La Encina

Bodega La Encina

ARTESANOS DEL VINO NATURAL

Dirección: La Encina, Villena (Alicante).

Teléfono: +34 682 33 49 17

Del sentimiento y la tradición de nuestra familia surgen los vinos de Bodega La Encina, vinos naturales que se cultivan en viñedos de Almansa-Caudete y Villena.

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Bodega La Encina

Nuestra bodega

Del sentimiento y la tradición de nuestra familia surgen los vinos de Bodega La Encina, vinos naturales que se cultivan en viñedos de Almansa-Caudete y Villena.

Características de Bodega La Encina

Lo que distingue nuestros vinos es lo natural, artesanal y respetuoso del proceso de elaboración, desde nuestros viñedos hasta el embotellado.

Esta bodega nace en el año 2006, cumpliendo el sueño de volver a crear y elaborar vinos naturales, mejorando el proceso gracias a las nuevas tecnologías, pero sin abandonar la tradición que nos caracteriza.

Por ello, con el transcurso del tiempo, dejamos el uso de todo tipo de químicos para dotar a nuestros vinos de una calidad ecológica y natural única, aprendida tras varias visitas a bodegas ecológicas de Francia e Italia.

El terreno en el que se encuentran nuestros viñedos es pedregoso y de secano, lo que permite una producción de 1,5 o 2kg por cepa. Es un tipo de producción escasa que contribuye a mejorar la proporción en aroma y cuerpo de sus elaboraciones. Además, la hierba que se deja crecer en las viñas les aporta oxigenación, hidratación y equilibrio a todas sus cepas.

Elaboración de nuestro Vino Natural: Tres Etapas Clave

1. Fermentación Natural y Control de Temperatura

Después del cuidadoso despalillado, el mosto se dirige a depósitos de mil litros de capacidad. Aquí, la magia de la fermentación comienza de manera completamente natural, sin el uso de activadores sintéticos ni serpentines de temperatura. Este proceso suele durar entre cinco y siete días. Durante este tiempo, se controla minuciosamente la densidad y la temperatura del mosto. La temperatura nunca supera los 27-28ºC, manteniendo así las condiciones ideales para la fermentación.

Una vez que la fermentación ha concluido, el vino se extrae del depósito para su decantación. El hollejo restante se estruja y prensa para aprovechar al máximo sus componentes.

2. Embotellado en Sintonía con el Calendario Lunar

Después de seleccionar cuidadosamente una mezcla predeterminada o una variedad única, elegimos los días de embotellado óptimos según el Calendario Lunar. Nos enfocamos en días en los que la luna se encuentra en fase menguante o ascendente en flor o fruto. Evitamos los nodos lunares y las condiciones climáticas adversas como tormentas o lluvias, ya que pueden obstaculizar el flujo de las partículas y la esencia del vino durante el proceso de embotellado.

3. Crianza en Barrica: Minimizando la Influencia de la Madera

En la fase de crianza, empleamos únicamente barricas de segunda mano, donde la influencia de la madera en el vino es mínima. Esto garantiza que las características esenciales de la fruta y el "terroir" del vino permanezcan intactas después de la crianza en barrica. Disponemos de un extenso arsenal de barricas, incluyendo más de 120 barricas de roble francés con tostado ligero y medio, así como barricas de roble americano. Este proceso es fundamental para realzar las cualidades naturales del vino y darle su carácter distintivo.

¿Dónde comprar vinos de Bodega La Encina?

Nuestros vinos naturales los puedes encontrar en tiendas a través del canal online y también el tradicional, pero si lo que deseas es conseguir nuestros vinos en la puerta de tu casa de un modo rápido, seguro y sencillo, puedes comprarlo a través de aquí: nuestra página en Despensa Mediterránea.