9Oliveres

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AOVE PROCEDENTE DE 9 OLIVOS MILENARIOS Y 700 CENTENARIOS

Dirección: Cocentaina (Alacant)

Teléfono: +34 682 33 49 17

En nuestra familia, Agulló-Carbonell, continuamoscon la tradición agricultora de la misma que, junto a las nuevas tecnologías aplicadas por la última generación, permiten seguir destilando un aceite exquisito con el sabor del tiempo y con el gusto preciso de los estándares de producción más exigentes.

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Historia de aceite 9 Oliveres

Cuatro generaciones de agricultores quedan a las espaldas de 9Oliveres hasta el día de hoy, con el bancal conocido como de les Nou Oliveres por bandera gracias a los nueve olivos milenarios que se establecen como símbolo de nuestra finca.

Dicho bancal, enclavado en la altura y con la mirada fija en el paisaje del Comtat de Cocentaina, ha visto pasar el tiempo y la historia.

En las raíces de los nueve olivos milenarios se encuentra la memoria de todos los pueblos que pisaron esas tierras hasta el día de hoy.

En nuestra familia, Agulló-Carbonell, continuamos con la tradición agricultora de la misma que, junto a las nuevas tecnologías aplicadas por la última generación, permiten seguir destilando un aceite exquisito con el sabor del tiempo y con el gusto preciso de los estándares de producción más exigentes.

¿Dónde comprar aceite 9Oliveres?

Disponemos de distribución en establecimientos, pero si lo que deseas es recibir en tu casa tu pedido de nuestro aceite de forma rápida y segura puedes comprar aquí en nuestra página en Despensa Mediterránea, el mercado online del pequeño productor.

El Proceso de Elaboración del Aceite de Oliva: Un Arte Culinario

La Limpieza y Selección

El proceso comienza con una minuciosa limpieza de las aceitunas, eliminando ramas, hojas y otros desechos. Las aceitunas se lavan con agua para eliminar cualquier suciedad remanente. La presión de aire se utiliza para deshacerse de partículas livianas. Este paso garantiza la pureza de las aceitunas antes de avanzar.

La Molturación: Transformando las Aceitunas en Pasta

Luego, las aceitunas se transforman en una pasta mediante trituración. Esta acción rompe las células de la carne, liberando el aceite de las vacuolas. Se utilizan varios métodos, como molinos de dientes de metal o molinos de piedra. Este proceso es crucial para la extracción del aceite.

El Batido: Potenciando la Extracción del Aceite

La pasta resultante se mezcla durante aproximadamente 45 minutos para agrupar pequeñas gotas de aceite en gotas más grandes, lo que es esencial para el proceso. A diferencia de algunas técnicas que usan altas temperaturas y mucha agua, en 9 Oliveres optamos por mantener bajas temperaturas para preservar la calidad del aceite.

La Separación: Aceite Puro de Orujo y Alpechín

La fase final implica separar el aceite de la pasta sólida (orujo) y el líquido (alpechín). Se emplean prensas y centrifugadoras en este paso. Algunas centrifugadoras tienen tres fases para separar sólidos, agua y aceite. Sin embargo, también es común utilizar centrífugas de dos fases que separan el aceite de la pasta húmeda. Tras la separación, el aceite se decanta y se deja reposar, permitiendo que los líquidos vegetales se separen. Dado que el aceite es menos denso que el agua, se encuentra en la parte superior. Los residuos sólidos y el agua se asientan en el fondo cónico de los depósitos y se eliminan posteriormente. En ocasiones, el aceite se filtra si es necesario para obtener una pureza óptima.

El Proceso de Producción de 9 Oliveres: Armonizando Tradición y Tecnología

En 9 Oliveres, combinamos técnicas tradicionales y tecnologías de vanguardia para crear aceites de oliva excepcionales. Cada paso se realiza con meticulosidad, garantizando que nuestros productos sean de la más alta calidad. Utilizamos métodos de prensado en frío y mantenemos una temperatura suave en todo momento para preservar el sabor y las propiedades del aceite.

Nuestras botellas están diseñadas con vidrio negro para proteger el aceite de la luz y los rayos UV. Además, incorporan protecciones de aluminio que aseguran la integridad del producto durante el transporte. En 9 Oliveres, cada botella representa nuestro compromiso con la calidad y la artesanía en la producción de aceite de oliva virgen extra.

El Tesoro Natural de la Sierra de Mariola y El Carrascal de la Font Roja

Riqueza Botánica y Terreno Fértil

En la majestuosa Sierra de Mariola, hemos descubierto y catalogado una asombrosa variedad de más de 1200 plantas, muchas de las cuales son endémicas de la región de Alicante. Este entorno privilegiado se caracteriza por su fertilidad y las condiciones ideales para cultivar aceitunas de calidad excepcional.

Es importante destacar que junto a la Sierra de Mariola se encuentra otro tesoro natural: El Carrascal de la Font Roja, designado Parque Nacional en 1987. Este enclave es una Zona de Especial Protección para las Aves y alberga un exuberante bosque mixto mediterráneo. En este rincón único, los bosques caducifolios, que incluyen fresnos, arces, tejos y quejigos, se mezclan con el bosque de carrascas y una abundancia de hierbas medicinales como la madreselva, la rubia, la salvia, la pebrella y el tomillo.

En este paraíso conviven en armonía aves como los petirrojos, los pinzones y los carboneros, junto a especies ornitológicas impresionantes como el búho real, el buitre leonado y el halcón peregrino.

Herencia Olivarera Centenaria

Si exploramos la edad de nuestros olivos, descubriremos que poseemos 9 árboles milenarios, 700 centenarios y 200 árboles jóvenes en total. En este excepcional terreno no solo encontramos diversas variedades de olivos, sino que también preservamos una ancestral tradición.

Nuestros campos se sitúan a una altitud de 500-600 metros y a 30 km del Mar Mediterráneo. La cosecha tiene lugar a finales de octubre y principios de noviembre, y cada olivo se planta con un espaciado de 6x6 metros. La altitud y la calidad del suelo son factores determinantes en la excelencia de nuestro aceite de oliva, y en este contexto, ambos factores nos favorecen.

Para garantizar que el suelo mantenga su riqueza nutricional y óptimos niveles de acidez, realizamos análisis anuales del suelo, lo que contribuye a la calidad de nuestro producto final.

Alicante: Belleza Natural y Tradición

Alicante evoca imágenes idílicas de playas doradas y paisajes ricos en flora y fauna. Esta percepción se acerca mucho a la realidad, ya que Alicante es una región de gran belleza, arraigada en una antigua tradición y repleta de recursos naturales. Pero más allá de las postales, esta tierra alberga joyas naturales que todos deberíamos visitar al menos una vez en la vida.

Dos de estas joyas son los parques naturales de La Sierra de Mariola y la Font Roja, que cuentan con una riqueza medioambiental extraordinaria y una sólida protección por parte de las autoridades locales. La materia prima de 9 Oliveres proviene principalmente de la Sierra de Mariola.

La Sierra de Mariola es un auténtico paraíso herbal, donde se encuentran más plantas aromáticas y medicinales que en ningún otro lugar del mundo. Entre ellas se hallan el tomillo, el brezo, el enebro, el espliego, la estepa blanca, la hierbabuena, el orégano, el rabo de gato, la nevadilla, la pebrella, el fresnillo, y muchas más.

Con una diversidad botánica que supera las 1200 especies, esta zona es reconocida por muchos botánicos como una de las mayores reservas naturales del planeta. La Sierra de Mariola es, sin lugar a dudas, un verdadero paraíso herbal.

Nuestra Filosofía en 9 Oliveres

En 9 Oliveres, aprovechamos esta abundancia natural y su diversidad botánica única, junto con nuestra dedicación y experiencia, para producir aceites de oliva virgen extra de calidad excepcional. Nuestro compromiso con la pureza y la autenticidad se refleja en cada gota de nuestros aceites, que son el resultado de un proceso artesanal y sostenible.